Thomas Boutin
Rochefort-sur-Loire, Anjou

Cépages: Chenin Blanc, Chardonnay, Grolleau, Cabernet Franc, Gamay
Viticulture: Certifié Bio
Taille: 3 hectares
Production: >10000 bouteilles
Terroir: Craie, tuffeaux, argile, calcaire

Si vous n’avez pas participé au salon “Les Anonymes" (un salon annuaire en Anjou pour les vigneronnes mondiales du vin naturel), je vous conseille de passer à la fraîche, avant 11h. Après midi, les sourires ont disparus. 500 personnes entassées comme des sardines, tous assoiffé, fatigué par les fêtes la soirée avant; c’est pas très chouette pour les vigneronnes. Ma première fois, j’ai trouvé Thomas a son stand, il racontait une histoire avec un esprit incroyablement chaleureux pour l’heure (16h). Après une kyrielle des dégustations sans description, aucun énergie, Thomas m’a revigoré avec son charme, sa humilité, et son affection pour ses vins. “Voudriez-vous promener dans les vignes demain?”

Son domaine est installé à Rochefort-sur-Loire, un lieu-dit qui face le majestueux Savennières. Petit à petit il a obtenu ses micro-parcelles, qui contient des vignes de 40-50 ans, taillées en gobelet comme Atlas, condamné à porter le monde. Son chai est gardé par son chat orangé, un guide très bienvenu pendant notre descente dans la cave. Thomas a étudié l’oenologie avec des gros vignobles commerciaux, mais a découvert sa passion pour du vin naturel avec les vignerons comme Benoît Landron, Xavier Cailleau et Benoît Courault. Il est bricoleur et rêveur, il nous a parlé de son espoir pour une cuvée en amphore, ou une cuvée “extra-expérimentale.” On déguste un exemple de ce caractère inventif: “Brind’zingue” un pét-nat “one-off” qui a gardé de sucre résiduel et qui a ressemblé un cidre bien trouble. Je l’adorait, mais c’était clair qu’il n’en était pas totalement convaincu. “Je cherche de la fraîcheur toujours, et on est dans une région pas très facile pour les vins très secs.” (Coteaux-du-Layon, l’appellation à côté de Thomas, est bien connu pour ses vins moelleux.) Cette fraîcheur est certainement là, mais il y a aussi du charisme. Je trouve ses enfants vineux précoces et intrépides, les vins pour les versions adultes du Club des cinq ou Encyclopedia Brown.